高雄承億酒店｜
一樓入口至電梯處會經過｜休想上班｜創意咖啡廳｜超美的，挺舒服
｜休想上班｜創意咖啡廳｜https://reurl.cc/KQEOpm
｜進入電梯前的整片圖書牆｜
上電梯後會先經過25樓大廳｜充滿藝術氣息，OS: 花草快掛了
｜門口是簡約感的藝術氣息紙傘
｜由米其林二星主廚 Xavier Boyer擔任行政主廚｜主廚圖片來源：網路｜非本人拍攝
「Papillon」宛如優雅花園｜花園裏到處都是蝴蝶、蝴蝶圍繞著大樹｜彷彿在森林裡進餐的我們，心曠神怡
｜遠距長腿效果｜連酒瓶腿都好長
｜蝴蝶網美牆｜這棵樹好美｜感覺像森林神木｜只顧著拍合照自拍，忘記拍空白牆壁了..
｜入席
｜ 2022 09 菜單
｜ 2022 09 菜單
｜ 有白開水跟氣泡水 / 收費以人頭計算
｜ FILLA搭配了 $1980/person-6glasses 組合｜10%服務費
｜Amuse Bouche〈蝴蝶 ｜普羅旺斯〉
｜上菜時有乾冰特效，搭配擺盤方式，彷彿蝴蝶翩翩飛舞，令人感到放鬆愉悅，綠色蝴蝶餅是用米粉和椰漿、菠菜汁製作，口脆酥脆帶點香氣 ，搭配的酒很合適，能把水果香氣提出來
搭配 ｜ Weightstone Frizzante W'2 NV ｜很適合搭配餅乾
單喝感受口味很雜 沒有層次感｜查詢後發現口感很豐富：溫和的黃色、粉紅色花香、草本香調、舒緩感官的柑橘和熱帶水果香氣。 口感順滑、細緻的氣泡令味覺重拾活力洗滌疲累的身驅，令人愉悦的熱帶水果、台灣橙、柚子和紅葡萄柚。 可口的酸度平衡了溫和的水果風味和質感，更添上了多份層次感，並以乾淨、礦物質的清爽作收結｜
｜豬肉凍｜松露｜帕瑪森起司｜
上面一片式帕瑪森起司｜口感很像沒有熟的湯圓｜滿....特別的｜一搭配白酒就融入了松露香氣｜
｜Rilly-La-Montagne Champagne Premier Cru 2015 $5500元
｜託懂酒好友的福，挑了很適合的酒，果然讓美食加分不少，單喝也好喝
Appetizer｜胭脂蝦｜花枝｜干貝｜西瓜冰沙
底層是豬肉凍，酸酸甜甜的跟海鮮很搭，冰沙讓重口味的海鮮更加清爽，很像春天的森林
｜Twin Islands Sauvignon Blanc 2021｜搭配前菜很清爽
｜竹笙｜蛤蠣｜茴香
湯品口感有點濃郁，鮮味十足，蝴蝶下面有兩塊很好吃的______(好想知道答案)
https://www.instagram.com/reel/CiYEJ1IDvCM/
｜用墨魚汁染色春捲皮製成的菜餚，內容有竹笙與蛤蜊，跟湯品搭配後就變得融合了
很美，像蝴蝶一樣停留在草原花園的感覺，酒品也很搭，單喝都不太順口，但都很搭配食物
Bread｜千層布里歐許｜蕎麥焦化奶油
｜主廚把帶有花生香氣的奶油做成花生樣貌，香氣很足沒啥味道 ，麵包有點過於鬆軟
｜擺盤依然圍繞田園氣息，主題性很融洽的一餐
清酒｜賀茂鶴一滴入釀｜也許是龍蝦跟醬汁的關係，意外超搭
｜服務人員現場表演上菜
Pasta｜龍蝦｜黑胡椒味噌蛋黃
這道是主廚，吃到台灣的黑胡椒鐵板麵而產生的靈感，旁邊白色泡沫是昆布搭配上龍蝦，麵體滿清爽的，醬汁對味
｜好吃 地道
Fish｜Domaine Le Petit Marand Cuvee Elise Chardonnay 2018｜
｜圓柔的夏多內與布里乳酪兩相得宜，白色花蕊/礦石/熱帶水果的香氣中帶有些許的白胡椒，酒體適中，酸度潤滑，口感有白色果肉/堅果/新木質的奶油味
Fish｜銀紋笛 | 番紅花海鮮湯
｜中間看到的是澎湖的野生銀紋笛鯛，搭配傳統法式濃湯做成的橘黃色醬汁，黑色一圈是黑蒜泥，分別搭配魚肉及融合都很好吃，搭配 Domaine Le Petit Marand Cuvee Elise Chardonnay 2018 ，酸度潤滑酒體適中，水果的香氣中帶有些許的白胡椒，非常順口，單喝也好喝，也可能個人特別喜歡夏多內 Chardonnay白酒吧
｜Main Course
Domaine Bernard Baudry Chinon La Crcix Boissee 2018
Main Course
｜澳洲安格斯紐約客｜濃縮威士忌牛肉醬汁
綠色的是阿根廷青醬，南美風格，脆脆的是酥炸牛筋，乾燥之後再炸而成的蓬鬆感，搭配阿根廷青醬很特別，香香的，法國大蔥搭配松露及培根，牛尾餃子油脂豐富很搭紅酒，紅酒的味道好像有點跑掉，單喝也不是，但跟餃子有搭，反而跟主體牛排不太搭，同場的朋友不吃牛換成鴨胸就很適合
Pre-Dessert｜玉米｜墨西哥辣椒｜芫荽
｜以玉米脆片卡士達醬搭配香菜凝膠，用墨西哥辣椒和檸檬所製作成的液態氮碎冰，口感清爽天而不膩入口即化，裝飾用的爆米花也滿好吃的，此道料理建議用手拿取黃色薄膜，覺得很有墨西哥感，儀式感十足
Dessert｜Budaházy Szent Tamás Tokaji Furmint 2016｜
很有層次感 梨 桃 蘋果甜甜的堅果香｜很適合今日甜點
Dessert｜椰子｜鳳梨｜
｜椰子味很濃郁｜我不停地把留下幾口的酒配來吃｜白酒甜白酒香檳搭起來都很對味
｜很法的甜點 ｜ 一口小小的很優雅｜開箱方式也很值得拍照 ｜
上影片
https://www.instagram.com/reel/CidvnysjL8Z/
Papillon fine dining
高雄市前鎮區林森四路189號26樓 （高雄承億酒店）
週三至週日 17:30-22:00 最後入席時間20:30
公休時間：每週一、週二公休
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