close
龍膽石斑味增魚湯
養顏美容明目醒腦
————————————————
備料：
蔥段 ｜有蔥白切絲最好
薑 片｜切片
枸杞 ｜跟油爆香才能把藥性逼出
（菲拉用葡萄籽油適合大火煎煮）
龍膽石斑 ｜魚肉部分，切塊退冰
可加一些醬油醃製
芥末 ｜湯滾了之後加，我主要需要營養素補腦，湯頭也能稍微去腥
米酒 ｜湯小滾的時候就能加了
味增 ｜先拌開，拌開後等關火時加入
味增煮太久會變苦，也會變質
作法：
1.魚肉先川燙，川燙完備用
2.油枸杞人参用爆香(補氣/明組合)
3.魚肉丟入鍋子外面煎一下
4.煎完的湯鍋直接蓋水煮湯(蓋過魚肉)
5.加豆腐（見仁見智，菲拉喜歡先加）
6.小滾就能加芥末(明目補腦組合)煮到滾後加冷凍蛋、鹽巴醬油調味
7.確認湯汁乳白色、關火入味增
8.撒上蔥花、搞定🤝
網上說冷凍蛋可以讓蛋的綿密度提升，蛋黃口感也會更加濃郁
我豆腐是切得跟魚肉一樣長條狀，但過程攪拌時容易碎掉，建議還是方塊狀簡單
全站熱搜
留言列表
▌生活紀錄 ▌ (0)
